Котакты Главная страница >> Рецепты >> Первые блюда >> Рассольники
все о еде и не только
Поиск

Рецепты
=> Первые блюда
Борщи
Гороховые супы
Заправки для супов
Молочные супы
Мясные супы
Овощные супы
Окрошка и ботвинья
[Рассольники]
Солянки
Супы из морепродуктов
Супы из птицы
Уха
Фруктовые супы
Щи
Вторые блюда
Блюда из говядины
Блюда из дичи
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из почек
Блюда из свинины
Блюда из сердца
Блюда из языка
Вареники
Гречневые каши
Жареная рыба
Запеканки с рыбой
Кальмары
Клецки
Кукурузные каши
Манные каши
Мясные рулеты
Овощные котлеты
Омлеты
Пельмени
Пловы Ризотто
Пшеничные каши
Рагу
Рыба отварная
Рыба фаршированая
Рыбные котлеты
Студни и холодцы
Шашлыки
Ячневые каши
Салаты
винегреты
из крабовых палочек
из курицы
Овощные
Салаты грибные
Салаты мясные
Салаты по-французки
Салаты рыбные
Салаты с кальмарами
Салаты с креветками
Салаты с макаронами
Салаты с мидиями
Салаты сырные
Салаты фруктовые
Салаты-коктейли
Десерты
Желе
Карамели и сладости
Мороженное
Муссы
Сырные десерты
Фруктово-ягодные десерты
Шоколадные десерты
Торты
Выпечка
Запеканки
Пицца
Пряники
Гарниры
из баклажанов
из бобов
из капусты
из картофеля
из сельдерея
из спаржи
Закуски
бутерброды
из грибов
из мяса
из рыбы
из творога и сыра
мясные паштеты
овощи фаршированые
овощные закуски
Соусы
Белые соусы
Красные соусы
Маринады для шашлыков
Прочие соусы
Соусы грибные
Соусы рыбные
Фруктово-ягодные соусы
Советы хозяйке
Kак варить без воды
Приготовление пищи без жиров и масел
Советы по приготовлению
Напитки
Виски
О кофе
О чае
Пиво
Безалкогольные напитки
Коктейли
Десертные коктейли
Коктейли с коньяком и водкой
Коктейли с текилой
Коктейли с фруктами
Коктейли с яйцом
Крюшоны
Пунши
Экзотические коктейли
Все о посуде
Бокалы и напитки
Про ножи
Глоссарий
Арбуз
Артишок
Грибы
Любисток
Морковь
Пита
Укроп
Интересное
Когда появилось подсолнечное масло
Про салат цезарь
Соя помогает от облысения, простатита и рака
Хлеб без корки
О консервировании
Аджика
Арбуз
ВАРЕНЬЕ
КАБАЧКИ И БАКЛАЖАНЫ
ОГУРЦЫ
Перец
ПОМИДОРЫ
Все о диете
Вегето-диета
Винная диета
Ароматная диета
Фотогаллерея


РАССОЛЬНИКИ

Обязательной составной частью рассольников есть соленые огурцы. Кроме того, в рецептуру входят также репчатый лук и белые коренья (петрушки, селеры, пестернака).

Готовят рассольники вегетереанские, на косном, мясо-косном, рыбном, из птицы и грибном бульоне. В рецептуру некоторых рассольников входят также картофель, крупы (перловая, рисовая и т.д) капуста, щавель.

Соленые огурцы режут соломкой или ромбиками. Если у огурца грубая шкурка то ее очищают, а большие семечки удалят. Соленые огурцы нарезают и проваривают 10-15 мин в бульоне, воде или отваре, приготовленном из шкурок и семечек огурцов. Картофель нарезают брусочками или частичками, коренья – скибками или соломкой и отваривают 10-15 мин в бульоне, воде или отваре приготовленном из шкурок орурца и семечек. Что бы придать рассольникам острого вкуса, используют процеженный и прокипяченный рассол. Продукты кладут у рассольник, так же как и во все заправочные супы. Если рассольник готовят с крупой, то ее отваривают до полуготовности, отвар сливают, поскольку он скользкий, а крупу кладут после картофеля. Подают рассольник со сметаной и посыпают зеленью.

Рецепты:

 
Избранное :: Контакты :: Условия использования :: Все выпуски